170+家店、盒马来抢火锅生意?

盒马卖火锅了!在全国20多个城市的170多家门店全面上线!10月17号,盒马总裁侯毅公开透露这个消息!



盒马开卖火锅,全国170家店全上!


规模上:170家店卖火锅,线下线上全上


2017年,盒马开出第一家店,而且它的店多半是几千上万平的大店,如今它已经在全国开了170多家店!


此次,盒马火锅已在全国上线,也就意味着盒马170家,线上线下同步开卖火锅!



上线5种火锅锅底,搭配主食材售卖


进入盒马APP,发现盒马将其命名为“火锅江湖”。


一共有5种火锅锅底,清汤锅底、现煲椰子鸡锅底、泰式冬阴功锅底、羊蝎子锅底、微辣羊排羊尾锅锅底。


除了原味锅底,每种锅底都搭配它的主食材一起售卖,以售价99元的2人餐椰子鸡为例,除了汤底,还有半只文昌鸡、1个椰青。



涮品多达上千种


从肉禽单品类别进入“火锅江湖”,有各种品牌、各种价位的肥牛卷、羊肉片,还有各种火锅蘸料可选。

“火锅丸滑”,有牛肉丸、鱼豆腐、虾滑、白菜、香菇、蒿子杆等,还需要顾客清洗、切配等。

在整个盒马版块里选火锅涮品,可以要挑花眼了,因为涮品多达上千种!



价格上:价格是一般火锅店的一半


搜索大众点评,发现很多椰子鸡火锅店的人均都在150元左右,盒马火锅的价格确实是一般火锅店的一半。

可以直接涮火锅的净菜,一共有14种sku,10种蔬菜组合成的套餐,售价17元;也有土豆、蒿子杆等单份的蔬菜净菜,价格在1-10元之间。


效率上:火锅外卖30分钟就可送达


而依托盒马的即时配送体系,火锅外卖30分钟即可送达。


试想一个场景,现在天气变冷,当你宅在家里,突然想吃热乎乎的火锅了,盒马30分钟到达,海底捞90分钟到达,你会选哪个?


盒马要抢食火锅市场了?


全国的火锅品牌众多,海底捞、呷哺呷哺、巴奴、大龙燚……火锅品牌随口就能说出一串,盒马这个“外行”能抢食火锅的市场份额吗?


以单品特色火锅,切入市场


要知道,市场上占比最高的就是四川火锅,但这往往也意味着竞争非常激烈,而盒马就避开这个大红海,用单品特色火锅切入,发挥自己的供应链优势,而不是在口味上厮杀!这样就能扬长避短,更容易站稳脚跟!


2、用供应链成本优势,170家店来抢食火锅市场


火锅是餐饮行业的大品类,它在整个餐饮行业中占的份额在20%以上!是名副其实的大赛道,还诞生了中国大众餐饮的龙头企业——海底捞。


而盒马一上来,就是170家门店同步卖火锅,线上线下全上,而且依托其在生鲜供应链上的优势,成本更低、菜品更丰富,很有可能抢食既有火锅市场的份额!


是非成败暂且不论,但对我们餐饮人来说,竞争环境早已变了,可能有一天打败你的对手,你想都想不到!我们唯有打开眼界,加快学习,才能保有一席之地!